Fuchsienblüten in Erdbeergelee
Zutaten für 6 Personen
- 1 kg frische Erdbeeren
- 125 g Zucker
- 250 ml Wasser
- 150 ml trockener Weißwein
- 2 Päckchen weißes Gelatinepulver
- 6 Fuchsienblüten
- Erdbeeren und Fuchsienblüten zum Garnieren
Zubereitung
Die Erdbeeren waschen und putzen. 300 g abnehmen und beiseite legen, den Rest je nach Größe vierteln oder achteln und in einem Topf mit Zucker, Wasser und Wein zum Kochen bringen. Drei Minuten köcheln lassen, dabei rühren. Die Früchte mit der Flüssigkeit durch ein feines Sieb gießen, dabei den Saft auffangen.
Gelatinepulver in einem Schälchen mit etwas Wasser nach Packungsanweisung quellen lassen. Nur den Saft wieder in einen Topf geben, langsam erhitzen und die gequollene Gelatine darin vollständig lösen. Der Saft darf nicht kochen! Danach die Flüssigkeit abkühlen lassen.
Die beiseite gelegten Erdbeeren halbieren. Von den 6 Fuchsienblüten die Staubgefäße und Stempel entfernen. Die Flüssigkeit nun in eine Puddingform, Inhalt ca. 1 Liter, gießen und die Blüten darin versenken. Darüber die halbierten Erdbeeren verteilen, damit die Fuchsienblüten nicht an der Oberfläche schwimmen. Die Form abkühlen lassen und zum Festwerden kalt stellen.
Das feste Erdbeergelee auf einen Glasteller stürzen und mit Erdbeeren und Fuchsienblüten dekorieren.