Pasta orientalisch mit Chrysanthemen
Zutaten für 4 Personen
- 400 g Spaghetti
- 75 g Haselnüsse
- 75 g Pinienkerne
- 75 g Rosinen
- 3 rote Chilischoten
- 2 EL Blütenblätter von Chrysanthemen
- 50 g Butter
- Zucker
- Salz
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 250 ml Portwein
- 1 Bund Basilikum
- 4 ganze Chrysanthemenblüten zum Dekorieren
Zubereitung
Haselnüsse und Rosinen grob hacken. Chilischoten längs aufschlitzen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Blütenblätter von den Chrysanthemen zupfen.
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin bissfest kochen.
In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Nüsse, Pinienkerne, Rosinen, Chili anrösten. Mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer würzen und noch die Blütenblätter dazugeben. Mit Portwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
Basilikumblätter von den Stielen zupfen, große Blätter teilen.
Wenn die Spaghetti gar sind, abgießen, abtropfen lassen und direkt in die Pfanne geben. Alles gut mischen. Auf vorgewärmten Tellern verteilen, die Basilikumblätter etwas unterheben und nochmals mit Pfeffer aus der Mühle bestreuen. Mit den Chrysanthemenblüten dekorieren.