Spaghetti mit Trüffeln
Zubereitung für 2 Personen
- 200 g Spaghetti
- 75 g schwarze oder auch weiße Trüffel
- 1/2 Knoblauchzehe
- 2 Sardellenfilets, in Salz eingelegt
- 4 El Olivenöl feinster Qualität
Zubereitung
Knoblauch pellen und sehr fein hacken, Salz von den Sardellenfilets abspülen und die Filets klein würfeln.
Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Knoblauch andünsten, Sardellenstückchen zufügen. Rühren, bis eine geschmeidige Sauce entsteht. Vom Herd nehmen und durch ein Sieb passieren.
Trüffel mit einem Hobel hauchfein hobeln und zu zwei Dritteln unter die Sauce mischen.
Spaghetti bissfest kochen, abgießen und mit der Sauce vermengen. Auf vorgewärmten großen Tellern anrichten, mit den restlichen Trüffelscheiben garnieren und eventuell noch Parmesankäse dazu reichen. Als Wein passt ein kräftiger Roter aus dem Piemont, z.B. ein Barbera oder ein Dolcetto d'Alba. Ich wünsche sinnliche Genüsse...